香香香! 手工香酥麻油蔥油餅
描述
手工自製蔥油餅，絕不亞於市售成品，使用安全油品，吃出健康與安心，一口接一口，香酥可口，愛不釋手。
「水道之鄉黑麻油」料理好幫手。歡迎來嘗鮮!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水，利用擀麵棍拌勻搓揉，再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團，再混和搓揉，口感較Q)
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將麵糰揉至光滑，蓋上濕布醒10分鐘。
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將麵糰取出200g，桿成圓形薄片狀。
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麵皮先抹上一層黑麻油，灑上蔥花，將麵皮捲成長型圓筒狀後，盤成螺旋形，外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛，靜置15分鐘。
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取出鬆弛好的麵糰再次桿平，厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性，薄皮者酥脆)
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平底鍋熱油，以中火半煎半炸，約3分鐘，煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)
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散發麻油香氣的香酥蔥油餅上桌。
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未煎炸使用完的麵糰桿平後，裝入袋中封口，可放於冷凍保存。
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Delicious! おいしい！
小撇步
美味小祕密，我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
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