麻油香醉蝦─鮮食家好食材
描述
白蝦的鮮甜是眾所皆知的，烹調時不需要過多的調味和長時間加熱，只要簡單料理，就能品嘗到它的美味。這一次利用麻油和米酒來將白蝦的鮮甜完美呈現，不是下廚高手一樣可以完成。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將【新食派】鎖住白蝦原有的風味生白蝦-小盒裝(250g/盒) 從冷凍取出退冰。(只要稍加沖水即可將冰全數退淨)
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熱鍋，倒入麻油，再倒入薑片爆香。(為求麻油不因過熱起化學變化，這個步驟請以小火進行。)
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轉中火，放入生白蝦進行油煎動作。
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放入枸杞提香。
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倒入米酒嗆燒，一方面提出生白蝦的鮮甜，一方面讓海鮮的香氣變得更鮮明。
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加入切好的蔥末，讓整道菜變得更加美味。
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上桌了！鮮甜的白蝦就是要趁熱吃，才能嘗到完美的鮮甜度。
小撇步
1.白蝦的特性：肉質美味、殼薄易剝，肉質紮實，在水中殼呈透明而得名。滋味甜美又有厚實彈性口感的白蝦，含有大量的蛋白質、鋅、鐵質及鈣質，是全家大小最好的營養來源！
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