料理酒

義大利風味～馬莎拉蘑菇雞肉

一試難忘，十分濃郁，配意大利粉、法包或薯條一流！

食材：去皮雞胸扒（如厚切要橫切半）、麵粉、鹽、黑椒粉、橄欖油、無鹽牛油、白蘑菇（切薄片）、乾蔥（切碎）、蒜頭（切蓉）、清雞湯、馬莎拉酒、奶油、香草、番茜(切碎）

升級版法式可麗餅 crêpes

可麗餅在法國是國民家常點心，各家都有自己喜歡的配方，我的食譜是婆婆的配方再升級加了萊姆酒跟香草糖粉。煎完後就算什麼配料都不加 ，原...

食材：麵粉、雞蛋、鹽、糖、香草糖粉、奶油（微波融化）、啤酒、牛奶、萊姆酒

無油日式烤麩

最近烤麩(麵筋)沒趕到小麥澀味.簡單處理與調味就做好呢! 日式煮像油豆腐皮的感覺,但完全沒有油,不會膩. 吸滿昆布柴魚高湯多汁亦滑...

食材：烤麩、蒜碎、昆布渣、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯

麻油酒香石斑魚

石斑魚肉質細嫩，味道鮮美，加上麻油米酒溫煮是冬天食補的一項新選擇

食材：石斑魚清肉、白飯、老薑、米酒、水、枸杞、蘆筍、紅蘿蔔、黃地瓜、小黃瓜、白蘿蔔、青花菜、小蕃茄

酒蒸螃蟹 Dungeness crab

食材：Dungeness Crab、啤酒、水、檸檬

日式味噌蘸料

北方甜麵醬與日本八丁味噌或仙台味噌很像.把它拿來做日式味噌蘸料. 溫和甜麵醬鹹味,鹹甜均衡剛剛好. 適合配燙或蒸煮蔬菜.簡單亦健康...

食材：北方甜麵醬(不含糖)、味霖粕(可用味霖)、酒

【氣炸】南乳雞翼

食材：雞翼、生粉、豉油、酒、南乳、糖

蟹黄豆腐

鹹蛋黄加油炒散，做成蟹黄的樣子，配上豆腐清爽滑嫩的口感，鹹中帶鮮，鮮香可口。不需要像金沙豆腐般豆腐先油炸，蟹黄豆腐更健康。

食材：豆腐、鹹蛋黃、水、蔥、鹽、油、雞粉、酒

酒香大肉

將大塊肉燉煮的軟嫩軟嫩，大口吃之，既愉快又滿足，是宴客賓主盡歡的好菜，也是年節上桌的好年菜。這道豬肉料理用啤酒和紹興酒燉煮，肉香酒...

食材：梅花肉一塊、粗鹽、醬油、匈牙利紅椒粉、紹興酒、蔥、冰糖、薑、啤酒（330CC）、八角、月桂葉、辣椒、洋蔥

檸檬迷迭香磅蛋糕

這是法國甜品大師Pierre Hermé的食譜。我更改了一些步驟，並多加了迷迭香。

食材：麵粉、糖、鮮奶油、水、溶化奶油、檸檬汁、蛋（室溫）、檸檬、新鮮迷迭香（切碎）、泡打粉、鹽、朗姆酒、固體奶油（室溫）

迷你蜂蜜蔓越莓貝果

食材：蔓越莓乾、萊姆酒、高筋麵粉、鹽、酵母粉、糖、奶油、蜂蜜、水或鮮奶、蛋

麻辣自製酸菜

自製酸菜極少鹽,安心安全健康. 配麻辣香味好搭~.酸酸鮮香清爽開胃啊! 昆布柴魚高湯 https://www.one-u-ytr.tk/rec...

食材：自製酸白菜、蒜碎、辣椒、花椒粒、酒、味霖、郫縣豆瓣醬(可用任何豆瓣醬)、昆布柴魚高湯

佛跳牆

做這道功夫大菜要有心理準備, 很繁瑣. 重點就是熬高湯, 炸食材, 處理海參, 魚皮, 蹄筋的川燙即去腥及雞腿肉. 排骨的醃製步驟...

食材：海參、魚皮、蹄筋、排骨、雞腿肉、滷豬腳、雞腳、豬皮、干貝、扁魚酥、紅蔥酥、蔥燒、蒜片酥、龍眼肉、紅棗、鳥蛋、香菇、栗子、百靈菇、芋頭、五加皮酒、鮑魚

洋蔥玉米蛋花湯

食材：洋蔥、玉米、醬油、雞蛋、味霖、酒、蒜頭、麻油薑、蒜粒、蔥段、熱水

蘭姆葡萄夾心餅乾

不同於一般日式的做法，內餡採用了義式奶油霜 口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法， 更加酥鬆、入口即化。 只要學會了這兩種技...

食材：雞蛋、無鹽奶油、杏仁粉、水、蘭姆酒、糖粉、細砂糖、葡萄乾、低筋麵粉、蛋白

秋葵咖哩

將秋葵打成泥,出黏液好稠呢!不要用澱粉勾芡也口感滑潤. 多種香辛料與秋葵香味好搭. 無油無澱粉,健康好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 ...

食材：秋葵、紅蔥頭、蒜頭、薑、辣椒、黃薑粉、香菜籽、孜然粒、葫蘆吧粒(可不加)、丁香、綠荳蔻、酒、味霖、昆布柴魚高湯、鹽、番茄膏

三杯花椰菜炒杏鮑菇

想吃三杯，又不想吃肉，可以試試花椰菜喔!花椰菜吸附著三杯的湯汁，很下飯!!

食材：花椰菜、杏鮑菇、薑、蒜、辣椒、蔥、鹽、醬油、香油、酒