家常料理食譜

宴客菜/年菜【紅麴燒肉】

影音食譜連結：https://youtu.be/6ix_GJw9gBg 年節上菜，少不了紅色的喜氣...紅麴燒肉，看了真的食指大動...

食材：五花肉、紅麴醬、米酒、薑片、辣椒、蒜頭、醬油、冰糖、八角、蔥段

涼拌花椰菜心

切下來的花椰菜梗除了一起煮進去之外，還能獨自成為一道開胃小菜，吃起來擁有麻油香氣和柔和微酸的爽脆口感。

食材：花椰菜心（白綠皆可）、鹽、糖、糯米醋、麻油、調味料

青龍炒肉片

食材：青龍、炒牛肉片、蒜頭、辣椒、豆蔭、蠔油、胡椒粉、米酒

荔枝雞湯～

天氣變涼讓人很想來碗熱呼呼的湯，最近剛好買了一些糯米荔枝乾，那就來變化一下湯品了～ 枋仔雞腿的Q彈、糯米荔枝乾的清香、薑片的暖胃、...

食材：枋仔雞腿、薑、糯米荔枝乾、破布子（又稱樹子）、鹽、味素

長豆鑲肉

長豆與肉餡的新組合.最近上市的長豆很飽滿,煮熟的長豆顏色雖褪了一點,但綿綿的口感很不錯唷!

食材：菜豆、紅蘿蔔片花、豬絞肉、蔥、鹽、素蠔油、地瓜粉、水

香蔥金針菇肉捲

平時在夜市的烤肉攤，經常會看到金針菇肉捲，五花肉的肉汁搭配金針菇，又香又美味。金針菇肉捲用作家常菜配飯吃也是非常合適的，做肉捲時我...

食材：五花肉片、金針菇、太白粉、蔥、醬油、砂糖

鼓汁排骨(無骨版本)

每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色, 在家自己料理,其實也非常方便簡單的, 還可以將排骨換成梅花肉, 這樣可以省去小小孩食用時...

食材：梅花肉、蒜末、食鹽、豆鼓(濕的)、醬油膏、太白粉、米酒、食用油、味琳、蔥白

煙燻豆皮炒芹菜

食材：煙燻豆皮、芹菜、辣椒、醬油膏、胡椒

賀年食譜【金玉梅酒醉鮑魚】 如何清洗鮑魚

金玉梅酒醉鮑魚，寓意著金玉滿堂，花開富貴。味道清新甘甜，口感爽脆，好受親友歡迎。 食譜影片：https://youtu.be/5A...

食材：鮑魚、醉雞汁、魚膠粉、梅酒、熱水、紫蘇葉 (自選)

清炒雞胸細扁麵

🔺輕鬆的義大利麵，不用多準備醬 （十幾二十歲的時候喜歡白醬，二十幾三十歲的時候喜歡紅醬，現在要奔四了，清炒總是首選

食材：雞胸肉、櫛瓜、鹽、蘆筍、黑胡椒、蘑菇、橄欖油、芝麻葉、洋蔥、蒜頭、巴西利（歐芹、乾辣椒片、義大利麵（細扁麵

素食水餃（瓠瓜）

當季盛產的瓠瓜（蒲阿）好大一顆，炒的、滷的都嘗試了，做點變化，包成水餃冷凍保存。 當然，加點絞肉，就是葷食囉！

食材：瓠瓜、香菇、豆包、紅蘿蔔、鹽、胡椒粉、香油、薑

皇帝豆炒里肌 (便當菜)

小時候媽媽幫我做便當會有這道菜 大大的豆子是皇帝豆媽媽說很營養 媽媽說我做的跟她一樣厲害，哈哈 (原來自我鼓勵是會遺傳的)

食材：皇帝豆(不用去膜)、中里肌肉片(逆紋剪條)、白胡椒粉、豆干(每片切4塊)、素蠔油、蒜末、孜然粉或五香粉、蔥、玉米粉、辣椒

杏包菇粽

https://www.facebook.com/profile.php?id=100061946725886 杏鮑菇的原住民粽 ...

食材：粽葉、棉繩、杏鮑菇、壽司海苔、生豆包、雞腿絞肉、鹽巴、豬絞肉、胡椒、油蔥酥、薑黃粉、醬油、油、洋車前子粉、五香粉、水、酒

沖繩黑糖炆豬手(豬腳)

在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售，有一點猶豫，豬手有肉，豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原)，選擇困難症發作，最後結果兩樣都買下來。 ...

食材：豬手

煙燻焦糖鴨（雞/鵝）

做法簡單。美味好吃。

食材：鴨、砂糖、酸菜、五香粉、扇菇、塩、鴻禧菇、梅花豬肉片

家常滷肉

完成照忘記拍就開動了😂😂 (補上隔天的滷肉照囉）

食材：帶皮五花肉、油豆腐、八角、白蘿蔔、醬油、香菇素蠔油、白胡椒粉、砂糖、薑、水、米酒、蔥

中式漢堡

食材：饅頭、日式醃蘿蔔、雞肉、豆苗、洋葱粒、雞蛋、雞粉、鹽、生粉