白果燴芥菜 長年菜 宴客菜 中餐乙級考題
潔西卡的家常美味
白果配上長年菜，年菜必備料理，煮法不難，內含小撇步讓芥菜吃來不苦。
食材：芥菜心、白果、紅蘿蔔花片、薑片、高湯、鹽、香油、胡椒粉可省略
已參賽食譜
食譜類型：
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蝦丸蔬菜片湯 年菜 宴客菜
潔西卡的家常美味鮮美的蝦丸配上蔬菜片煮成清湯，是年菜的湯品。 完成的蝦丸也可以單獨食用。
食材：蝦子、豬絞肉、芹菜、紅蘿蔔、荸薺、鹽、糖、米酒、蔥薑末、太白粉、高湯 -
馬鈴薯肉醬麵 減卡路里料理 減重料理
潔西卡的家常美味中午來吃這道義式肉醬麵，是用營養又較低熱量的馬鈴薯來代替義大利麵，吃了很飽足又不胖！用了一整顆馬鈴薯，熱量只有一碗白飯的2/3。 馬鈴薯營養豐富，維他命c含量也超乎大家想像的多，比蘋果還多一倍...
食材：馬鈴薯切絲(刨絲)、肉醬(現成或是自製)、油 -
辛拉麵彩色蔬菜溫沙拉 速食麵快速料理
潔西卡的家常美味辣味辛拉麵加上多彩鮮蔬，美味的辣味泡麵溫沙拉。 辣辣的韓國辛拉麵加上五彩蔬菜絲，是營養美味又美觀的速食麵。
食材：辣味速食麵、紅椒、青椒、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、黑橄欖切片、青花椰菜 -
黃金南瓜濃湯
潔西卡的家常美味最近南瓜大豐收，市場上堆滿了金黃色的南瓜山。 南瓜整顆連皮及籽都可以食用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。還有豐富的果膠，可以幫助消化，這麼棒的食物一定要趁這...
食材：小南瓜一顆、鹽、帕馬森起士粉《可不加》、鮮奶油《可不加》 -
千層五味蝦
陸蓮兒新鮮蝦子清蒸就非常美味囉！淋上五味醬，美味更加升級。 蝦子事先剪開處理好，層層疊疊的攤開來蒸，好看又方便吃。只須蒸個2-3分鐘，快速料理上桌！ 年菜不再是麻煩事，輕輕鬆鬆就是一道大菜出桌，美味無...
食材：鮮蝦、米酒、蔥、薑、蒜、辣椒、味霖、香油、醬油、鹽、香菜末或芹菜株 -
紹興醉雞腿【宴客菜】
人妻廚房日誌-Mandy過年吃膩了火鍋、外賣年菜或餐館菜，不如自己動手DIY😁！ 今年多了一隻小惡魔👿，整天黏踢踢，趁小年夜當天還有托嬰，就給他請特休，好來處理年菜的前置作業！
食材：去骨雞腿肉、紹興酒-醃、砂糖、當歸、海鹽、紹興酒-醬汁、史雲生清雞湯、山東大棗、苟杞 -
滴雞精菊花干貝湯
陳婉馨🌼大雞大利菊花干貝湯🌼 快速、方便、簡單、健康料理我最愛，天冷回家暖胃湯品😋😋😋 食材：滴雞精、干貝、白蘿蔔、鹽巴、胡椒粉、雞蛋豆腐、枸杞。就是簡單食材熬出暖心暖胃湯品💕💕💕 #用滴雞精就不用熬...
食材：雞蛋豆腐、白蘿蔔、干貝、滴雞精、枸杞、鹽巴、白胡椒、水、蔬果雕刻模（圓） -
宮保雞丁
貓兒食堂宮保雞丁作法相當簡單，只要在事前先將雞肉醃漬入味，仔細將肉塊表面煎至焦香，佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒，最後撒上蒜味乾花生完美收尾，成就一道香辣帶勁的下飯料理。
食材：雞胸肉或去骨雞腿肉、乾辣椒、醬油、蒜末、米酒、薑末、香油、青蔥、太白粉、糖、蒜味熟花生、烏醋、花椒 -
焗烤雙薯沙拉
可以不要洗鍋子嗎馬鈴薯泥和地瓜泥混合，不僅味道香濃，口感也是一級棒！
食材：馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、蘆筍、鹽巴、乳酪絲、杏鮑菇、黑胡椒、沙拉醬 -
鴻運發糕(年菜)~純素食
淨心環保蔬食秀最近幾天一早起床做到半夜，為了研發年糕及發糕， 要想年菜菜單準備採買，煮三餐打掃，忙得團團轉，看似簡單的發糕，我努力試了三次不同做法，終於試出自己覺得還算滿意的配方，料理沒有捷徑，唯有不斷嘗試，...
食材：在來米(白米)、在來米粉、低筋麵粉、酵母、水、砂糖、薑黃粉、可可粉、麻薏粉、紅麴醬 -
新年上桌！蔬菜燉羊肉
路人路過今年新年來點不一樣的 西式的年菜讓新的一年多了份新意 也能讓每次被其他菜搶盡風頭的蔬菜類扳倒一回綻放他們的光彩！
食材：羊肉塊、綠花椰菜、迷迭香、白花椰菜、洋蔥、紅蘿蔔、奶油、水、番茄醬 -
【抹茶芋泥酥】芋泥綿密不過甜、簡易烘培
憨吉娘❤料理過年到了， 總是苦惱婆婆家該如何送禮。 婆婆勤儉持家， 買太貴老人家捨不得用， 便宜的又不知道怎麼買， 市售的餅乾又甜， 油的品質又無法控制， 還不如花點巧思自己做， 不但好看又能代表自己的心意哦！
食材：芋頭900g、二砂、中筋麵粉、奶粉、糖粉、低筋麵粉、無鹽奶油、水、抹茶粉 -
【鮮菇燴芥菜】不用怕菜會苦苦的小撇步。
憨吉娘❤料理小時候我也不喜歡吃芥菜， 但是過年家中一定會有道芥菜料理， 芥菜代表長長久久， 懂了這道料理，讓你能愛上芥菜哦！
食材：芥菜梗、鮮香菇、醬油、老薑、糖、鹽、地瓜粉或太白粉 -
簡易快速港式菜頭粿
路人路過每逢過年，路人家裡總會出現蘿蔔糕 而這款蘿蔔糕可是每一年的必勝菜 不關如何烹調都能吃出他的美味 今年新春就來分享給路過的客官這款簡單又好吃的蘿蔔糕
食材：白蘿蔔、再來米粉、醬油、香菇、蠔油、香腸、水 -
馬鈴薯蛤蜊濃湯
Jia Yi Kitchen切丁的馬鈴薯用奶油來煎 不僅增添了香味 也多了份口感 加入蒸熟的馬鈴薯使湯變得濃郁 跟以往水水的不同 加入蛤蜊多了份鮮味 而且做法也非常簡單 趕快來試試看吧
食材：馬鈴薯、蛤蜊、牛奶、洋菇、鹽、黑胡椒、奶油 -
低糖【黒糖紅豆年糕】
Na Na Shen 的幸福花園以前感覺作年糕是一件麻煩事，但是現在有科技產品的輔助，蒸年糕已經不再是阿嬤們老一輩的事，只要有電鍋、電子鍋，跟著小編的食譜一起做，馬上就可以端出健康、漂亮的好吃年糕拜拜嘍！
食材：糯米粉、黑糖、小紅豆、熱水、水、免洗「麵碗」、玻璃紙、鹽巴 -
五色彩椒蘿蔔馬鈴薯沙拉
潔西卡的家常美味年節大魚大肉的好伴侶，十分鐘完成的彩色蔬菜沙拉，一次就可吃進充足的纖維及維生素又能幫助消化。 也適合年夜飯後的隔日早餐享用。
食材：胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、火腿切丁、花椰菜、紅椒黃椒青椒切丁、馬鈴薯丁、蛋黃醬、七味粉
